Esta receita é especial, digna de um bom restaurante. Além de delicioso o prato fica belíssimo, para quem deseja impressionar com pouco trabalho esta é a pedida.
Ingredientes: (2 pessoas)
- 4 bifes de filé mignon cortados em medalhão.
- 1 maço de nirá (cebolinha japonesa)
- 1 cebola picada
- 250 ml de shoyu
- 1 colher de manteiga
- 2 colheres de saquê kirin
- 1 cabeça de alho
- Sementes de coentro
- Azeite extra virgem
- Botos de alfafa
- Ajinomoto (Glutamato de Sódio)
Molho Tarê:
- 250 ml de shoyu
- 150 ml de saquê mirim (licoroso)
- 100 ml de karo ou mel
- 30 gramas de gengibre ralado
- 1 dente de alho
Como preparar:
Vamos começar pelo molho, coloque os ingredientes em uma panela pequena e deixe ferver por 2 a 3 minutos mexendo sempre. Se você gosta de um molho mais consistente, pode colocar um pouco de maisena para engrossar.
Dica: Para que não empole, separe um pouco do molho em um copo, coloque a maisesa e misture bem com uma colher, depois volte tudo para a panela e continue misturanto. Se mesmo assim empolar, coloque no liquidificador. (Reserve)
Pegue outra panela e coloque em fogo médio, despeje a manteiga e a cebola picada deixando dourar. Quando a cebola estiver “dourada”, bote o nirá e mecha por uns 2 minutos, após coloque o saquê e o shoyo, neste momento irá subir um cheiro delicioso. (Reserve)
Nirá ficando pronto
Em uma frigideira, coloque azeite e deixe ficar bem quente. Jogue os dentes de alho com a casca e cubra com a tampa balançando a panela para que não torre. O alho irá queimar a casca e ficará mole por dentro, como uma pasta. (Reserve)
Alho pronto
Em um recipiente, despeje um pouco das sementes de coentro e Ajinomoto, pegue o socador ou uma colher e amasse. Use o resultado para temperar os bifes. Pegue a frigideira coloque mais azeite e deixe esquentar. Eu gosto que os bifes fiquem tostadinhos por fora e suculentos por dentro. Para que eles fiquem desse jeito é fácil. Deixe o azeite bem quente e coloque o bife, espere um minuto e vire, mais um minuto e vire novamente até deixá-lo torradinho por todos os cantos. Esse procedimento chama-se “selar a carne”.
Selar a carne é um dos processos mais importantes para garantir a maciez e suculência (umidade) da carne quando o método de preparo for por calor seco (carnes grelhadas, assadas ou fritas em pouco óleo). Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para “selar” (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento. Portanto, espere até que se forme uma “casquinha” torrada em um lado da carne para então virá-la do outro lado.
Bife sendo selado
Com o bife pronto, você começa a montar o prato. Pegue o molho e despeje no fundo do prato, após coloque os bifes, tire a cascas dos alhos e passe a pasta acima do bife. Após pegue o nirá e coloque acima do bife, por último enfeite com brotos de alfafa.
Como falei, o prato fica lindo e delicioso!
Bom apetite.
Tempo de Preparo:
Indicado para:
Um comentário:
Isso aê mestre cuca. Parabéns, só falta convidar pra ir comer.. hehehehehhe
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